Торт Тирамису
Ингредиенты
- • 115 г муки;
- • 30 мл кофе вареного;
- • пять яиц;
- • 115 г сахара;
- • 10 г кофе.
Сливочный крем:
- • 45 г вареного кофе;
- • 3 желтка;
- • 380 г маскарпоне;
- • 190 мл сливок;
- • 130 г пудры.
Для пропитки бисквита:
- 0,5 ст. кофе,
- 2 л. сахара,
- 0,5 л. коньяка.
- Ложка какао для посыпки торта.
Приготовление
1. В горячий кофе для теста кидаем ложку растворимого, размешиваем, оставляем до остывания. Готовим обычное тесто для бисквита: до пышной пены взбиваем яйца, кидаем порциями сахар, продолжаем взбивание на большой скорости. В конце вводим муку и сразу выливаем кофе, которое уже должно было остыть. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, размазываем слой около половины сантиметра, отправляем на выпечку. Тонкому бисквиту нужно 10 минут при средней температуре. Остужаем.
2. Для крема сырые желтки соединяем с сахаром, добавляем кофе и ставим на плиту, варим. Помешиваем постоянно, отходить от крема не следует. Как только масса загустеет, снимаем, остужаем.
3. Взбиваем сливки в пену, добавляем остывший крем и сливочный сыр, готово!
4. Для пропитки смешиваем сахар с кофе и коньяком.
5. Остывший бисквит нарезаем на коржи, чтобы уложить кусочки друг на друга.
6. Пропитываем кофейным сиропом корж, смазываем кремом, накладываем второй бисквит и так далее.
7. Верх смазываем кремом, который остался, присыпаем какао