Мини-пиццы или открытые пироги с курицей
ингредиенты
Тесто:
- Мука - 300гр
- Яйцо куриное (желток) - 2шт
- Сметана - 100гр
- Молоко - 60мл
- Дрожжи (сухие, быстрорастворимые) - 2 ч.л
- Сахар - 2 ст.л
- Соль - щепотка
- Масло растительное - 2 ст.л
- Масло сливочное - 70 гр
Начинка:
- Куриное мясо (отварное) - 400гр
- Сыр моцарелла - 150гр
- Сыр твердый - 50гр
- Лук репчатый - 1шт
- Перец болгарский (красный и зелёный) - по 1шт
- Помидор - 2шт
- Грибы (шампиньоны) - 3-4 шт
- Ананас консервированный - 150гр
- Специи (орегано, базилик, перец) - по вкусу
- Укроп - 5 веточек
- Бульон куриный - 150мл
приготовление
1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1ст.л. сахара, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 15-20 минут. Опара должна вспениться.
2. Муку просеять. Яичные желтки смешать со сметаной, оставшимся сахаром, солью.
3. Вылить в муку подошедшую опару и яйца, замесить крутое тесто. Сливочное масло растопить до жидкого, смешать с растительным и вмешать в тесто. Тесто нужно хорошо вымесить руками до эластичности. Поставить тесто подходить в тёплом месте.
Очень удобно расстаивать тесто в мультиварке. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить тесто и включить на 1 час в режим "Йогурт", в процессе, тесто можно "обмять" 1 раз.
4. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Лук очистить, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Добавить к нему нарезанные мелким кубиком перцы, затем помидоры и грибы, нарезанные тонкими слайсами, добавить специи по вкусу, немного потушить и отставить.
5. Тесто разделить на 4 одинаковые части. Каждую руками раскатать в лепешку, диаметром примерно 15-18см. На каждую лепешку, немного оставляя края, выложить сначала нарезанную ломтиками моцареллу, немного овощной начинки, куриное мясо, ананасы и остальную овощную начинку. Края теста слегка защипнуть по кругу. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут, до легкой румяности теста. Достать пиццы-пироги, влить в каждую немного бульона, посыпать рубленным укропом и тертым твердым сыром, поставить в духовку еще на 5-7 минут. Достать, немного остудить и подавать.